通常用来评估婴儿和幼儿的依恋的方法有
陌生情境技术
依恋Q分类法
问卷调查法
观察法
解析：在研究婴幼儿的依恋类型时，陌生情境技术适用于2岁以下的婴儿，依恋Q分类法适用于1～5岁的儿童。因此本题选AB。