多选题
关于赤霉病麦食物中毒的描述，下列哪项是正确的？( )
A、
由镰刀菌感染麦子所致
B、
患者形似醉酒，俗称“醉谷病”
C、
毒素对热稳定，一般的加热不被破坏
D、
用碱处理后不能完全破坏毒素
E、
潜伏期一般为10～16小时
【正确答案】
A、B、C、D
【答案解析】
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