【正确答案】(1)单细胞真菌，圆形、卵圆形或圆柱形。(2)细胞个体比细菌大[(1～5)μm×(5～30)μm]。(3)多数以出芽、少数以裂殖进行无性繁殖；有的种可进行有性生殖，产子囊和子囊孢子。(4)行芽殖的酵母菌可以形成由单个细胞排列而成的群体，称为假菌丝。(5)腐生型的酵母菌分布在自然界含糖的环境，如水果、花、树皮上。(6)是酿造工业(如制酒、制醋)、食品工业(如面包制作)、酶制剂(如脂肪酶、石油脱蜡、长链脂肪酸)制取的菌种。(7)分子生物学研究的实验材料。