判断题 川菜中经常使用煸炒的方法，其特点是不换锅、不划油、不勾芡。( )

【正确答案】 错误
【答案解析】川菜中的煸炒不换锅、不划油，但需要勾芡，干煸的菜肴不需要勾芡。