单选题
利用______上浆致嫩时,一定要添加适量的糖,以缓解原料中的碱味。
A、
碳酸氢钠
B、
碳酸钠
C、
氢氧化钠
D、
氢氧化钙
【正确答案】
A
【答案解析】
碳酸钠、氢氧化钠、氢氧化钙这三种碱不直接用于原料的上浆致嫩。
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