【正确答案】在消化过程中，有一小部分蛋白质不被消化，也有一小部分消化产物不被吸收。肠道细菌对未被消化的蛋白质和未被吸收的蛋白质消化产物所起的作用，称为腐败作用。腐败作用是细菌本身的代谢过程，以无氧分解为主，其产物大多对人体有害，如胺类、氨、苯酚、吲哚、甲基吲哚及硫化氢等。但也可产生少量机体有用的物质如脂肪酸和维生素等。