单选题卤、酱、热炝、白煮等，都是____________冷食菜肴的制作方法。
A．醉制 B。腌制
C．冷制 D．热制

【正确答案】 D

【答案解析】醉制既是冷制冷食菜肴的制作方法，又是热制冷食菜肴的制作方法，所以醉制之选项不合题意要求。腌制属于冷制冷食菜肴的制作方法，因而也不符合题意要求。