单选题 1910年波兰化学家丰克从米糠中提取出一种白色粉末，它易溶于水，遇碱易分解。它的生理功能是能增进食欲，维持神经正常活动等，缺少它会得脚气病、神经性皮炎等。这种白色粉末为______。
【正确答案】 A
【答案解析】[解析] 脚气病主要是因为缺乏维生素B 1 ，所以维生素B 1 也叫做抗脚气病维生素。