【答案解析】肌红蛋白是哺乳动物肌肉中储氧的蛋白质。海洋哺乳动物的肌肉中含大量肌红蛋白，因而可长时间潜水。抹香鲸每千克肌肉中含80g肌红蛋白，比人高10倍，所以其肌肉呈棕色。
肌红蛋白为球状分子，单结构域。由一条多肽链(珠蛋白)和一个血红素辅基组成。多肽链由8段α螺旋构成一个球状结构，亲水基团多在外层。血红素辅基扁平状，位于一个疏水洞穴中，这样可避免其亚铁离子被氧化。亚铁离子与卟啉形成4个配位键，第五个配位键与93位组氨酸结合，空余的一个配位键可与氧可逆结合。
肌红蛋白的氧合曲线为双曲线。