问答题
干鱿鱼2千克，每千克80元，涨发率500%。水发鱿鱼加工成鱿鱼卷的净料率为40%，剩下头、尾、须作价每千克6元；用鱿鱼卷做酸辣鱿鱼卷20份，每份用配料冬笋50克，计0.80元；调料油60克，计0.85元；其他调料及小料共计2元，成本毛利率为80%，求每份酸辣鱿鱼卷售价。
【正确答案】干鱿鱼总成本=2×80=160(元)
水发鱿鱼重量=2×500%=10(千克)
头、尾、须总重量=10×(1-40%)=6(千克)
头、尾、须总成本=6×6=36(元)
鱿鱼卷总成本=160-36=124(元)
每份酸辣鱿鱼卷成本=124÷20+0.8+0.85+2=9.85(元)
每份酸辣鱿鱼卷售价=9.85×(1+80%)=17.73(元)
每份酸辣鱿鱼卷售价为17.73元。
【答案解析】