【正确答案】 B

【答案解析】固定资产折旧是固定资产在使用过程中，由于磨损而转移到饭店经营费用中以货币表现的价值。这里的磨损，包括了有形磨损(固定资产在使用过程中由于自然力的作用或由于日常使用发生的价值减损)和无形磨损(由于技术进步引起的固定资产价值上的减损)。