【正确答案】 C、D

【答案解析】餐饮部负责采购是餐饮部负责所有餐饮原料的订货和购货业务。该形式的优点是能根据餐饮的业务状况，灵活及时的采购，便于控制数量和质量。A项属于饭店采购部负责采购的优点；B项属于餐饮部和采购部分工采购的优点；E项属于集中采购的优点。