多选题
在水中进行高温长时间加热可以转化为明胶的物质是______。
A、
肌红蛋白
B、
肌原纤维蛋白
C、
胶原蛋白
D、
弹性蛋白
E、
网状蛋白
F、
肌溶蛋白
【正确答案】
C、D、E
【答案解析】
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