多选题 提高渗透压来防止食品腐败变质的常用方法为(    )
   A．冷冻    B．充氮    C．盐腌    D．糖渍    E．辐照
【正确答案】 A、C、D
【答案解析】使用冷冻保藏法，食品中的微生物处于冰冻时，细胞内游离水形成冰晶体，失去了可利用的水分，渗透压提高；化学保藏法中盐腌、糖渍等方法可以提高食品中的渗透压，使菌体原生质脱水收缩，与细胞膜脱离，原生质凝固，从而使微生物死亡。