结构推理 简述皮蛋生产中使用茶叶的作用
【正确答案】①.茶叶能对蛋白起增色和协助蛋白凝固的作用。 ②.红茶中含有较多的色素、单宁、芳香油、生物碱，还能使皮蛋口味清香。
【答案解析】