多选题
食物中的脂肪在高温下发生热聚而成的物质有
A、
B(a)P
B、
杂环胺类
C、
二聚体
D、
环氧基
E、
吡啶
【正确答案】
A、C、D
【答案解析】
食物中的脂肪在高温下发生热聚而成的物质有B(a)P、二聚体、环氧基。
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