【正确答案】 C

【答案解析】 数理统计和概率论中衡量差异程度的变量可以用来度量风险的大小，常用的变量有概率、期望值、标准差、方差和离散系数等，衡量风险和损失分布的性质或风险之间的关系的变量有偏度和协方差等。因此协方差不是用来度量风险大小的变量，本题答案为C选项。