根据《公安机关常见警情处置规范》，邻里纠纷的处置：(1)采取措施制止过激言行,稳定双方情绪。(2)及时展开调查,了解纠纷原因。(3)积极进行劝解,化解矛盾、促成和解。(4) 对属于治安调解范围的, 经双方同意后进行调解, 调解达成协议的,制作《治安调解协议书》或《现场治安调解协议书》(5) 双方不愿意调解, 或经调解未达成协议或者达成协议不履行的,公安机关依法给予处罚,并告知当事人就民事争议事项和赔偿通过诉讼或其他法律途径解决。(6) 不构成违反治安管理行为的邻里纠纷, 双方不愿意和解的,告知双方通过诉讼或其他法律途径解决。(7) 告诫双方在解决纠纷过程中不得再采取任何过激手段。(8) 填写、存储接处警记录。

A项正确，依据题干，“辛某与佘某两人发生争执，辛某打了佘某两个耳光”显示，两人动手打人是错误行为，因此，民警可以对当事人的批评教育，告诫双方在解决纠纷过程中不得再采取任何过激手段。故正确。

B项正确，对属于治安调解范围的, 经双方同意后进行调解, 调解达成协议的,制作《治安调解协议书》或《现场治安调解协议书》，故正确。

C项错误，依据题干“辛某与佘某两人因抢占小区内的公用绿地种植蔬菜”，二人侵占毁坏公用绿地，情节特别轻微，不构成治安案件，公安机关无权处置，可以由物业等部门批评教育加强管理即可，故错误。

D项错误，治安调解必须坚持自愿原则，在双方自愿的情况下达成协议。如果当事人一方不愿意调解，不能强行调解。因此，公安机关不能责令辛某就其行为进行赔偿。

故正确答案为AB。