单选题

A．冰块冷却法
B．空气冷却法
C．水冷法
D．真空冷却法
E．冷冻法

单选题冷藏冷冻食品的最迅速的冷却方法是

A
B
C
D
E

【正确答案】 D

【答案解析】冷藏冷冻食品的最迅速的冷却方法是真空冷却法；冷藏冷冻食品时，常用于预冷食品的方法是空气冷却法。

单选题冷藏冷冻食品时，常用于预冷食品的方法是

A
B
C
D
E

【正确答案】 B

【答案解析】