【正确答案】正确答案：维持蛋白质二级结构的作用力为氢键，即一个电负性较强的原子上共价结合的氢与另一个电负性较强的原子形成的非共价键，氢键有饱和性和方向性。维持蛋白质三级结构的作用力除氢键外，还有：①疏水作用：水分子的作用使疏水性氨基酸的侧链相互聚集，形成疏水核心。疏水作用力在球状蛋白质形成三维结构的过程中起主要作用；②盐键：带相反电荷的侧链之间的静电相互作用；③范德华力：各基团的偶极之间形成的静电相互作用，包括定向效应、诱导效应和分散效应；④二硫键：两个半胱氨酸之间脱氢生成的共价键，是维持三级结构最强的作用力；⑤酯键：侧链的羧基和羟基之间脱水形成的共阶键。