【正确答案】 A

【答案解析】BCD三项，骨骼肌收缩的过程涉及兴奋如何沿肌膜传导，终末池钙离子通道开放，肌浆中的钙离子升高等一系列过程；细胞膜离子通道的研究涉及通道蛋白质分子的构造、构象与离子通透性的关系；D项，神经递质的合成与受体蛋白的基因表达涉及递质前体在酶的作用下合成并进入囊泡储存的过程以及控制突触后膜上的基因是如何表达的；三者均为细胞、分子水平的研究。A项，对头期胃液分泌的研究属器官、系统水平的研究。