单选题 以下属于天然乳化剂的是
【正确答案】 A
【答案解析】本题考查乳化剂。天然乳化剂降低界面张力的能力不强，但它们易形成高分子膜而使乳滴稳定。常用的有多糖类的阿拉伯胶、西黄蓍胶及明胶、白蛋白、酪蛋白、大豆磷脂等，故答案为A。