单选题下列食物中铁的吸收率最高的是( )。
A．牛奶
B．鸡蛋黄
C．鸡肉
D．蔬菜
E．黑豆

【正确答案】 E

【答案解析】在植物性食物中铁吸收率较动物性食物为低。动物组织蛋白质的铁吸收率较高，可达15%～20%。动物的非组织蛋白质如牛奶、乳酪、蛋或蛋清等，却不高。