多选题
关于包糖衣的操作叙述正确的是 ( )
A、
必须层层充分干燥
B、
包糖衣层，锅温一般控制在40℃
C、
浆、粉加入的时间要掌握得当
D、
包粉衣层时，开始糖浆和滑石粉的用量逐层减少
E、
包有色糖衣层时，温度应逐渐下降至室温
【正确答案】
A、B、C、E
【答案解析】
解析：选项D错误，包粉衣层时，糖浆和滑石粉的用量，开始时逐层增加，片芯原有棱角基本包圆滑后，糖浆量相对稳定，滑石粉量逐层减少。因此本题正确答案选ABCE。
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