【正确答案】豪特菜系称为皇宫菜系。该方法起源于法国国王宴会,受著名厨师安托尼 卡露米（Antomin Careme）和奥格斯特?艾斯考菲尔（Augusta Escoffier）的影响和发展而成。其特点是制作精细，味道丰富，造型美观，菜肴道数多。