【正确答案】环境条件对种子品质的影响，主要分析目前影响种子品质的“干热风”和温度的影响。
   ①风旱不实现象，就是干燥和热风使种子灌浆不足而减产的现象。因为叶细胞必须在水分充足时才能将制造光合产物运输到种子，在“干热风”袭来造成萎蔫的情况下，同化物便不能继续流向正在灌浆的籽粒；干旱缺水时，籽粒中合成酶活性降低，而水解酶活性增强，妨碍储藏物质的积累，由于水分向籽粒运输与分配减少，使籽粒过早干缩和过早成熟，造成籽粒瘦小，产量大减。
   “干热风”也可使种子在较早时期干缩，合成过程受阻，可溶性糖来不及转变为淀粉即被糊精粘结在一起，形成玻璃状而不成粉状的籽粒。
   ②温度。温度对油料种子的含油量和油脂品质的影响也很大。种子成熟期间，适当的低温有利于油脂的累积，温度较低而昼夜温差大时，有利于不饱和脂肪酸的形成。所以，一般产于南方高温条件下的油料种子，含油率较低，油脂中的饱和脂肪酸含量高，故碘值、蛋白质含量较高；北方较低温度条件下的油料种子则相反。由于干性油的油脂中不饱和脂肪酸含量高，油脂品质好。又如水稻在高温下成熟时米质疏松，腹白大，质量差；相反，温度较低时，有机物质累积较多，质量较好，所以一般晚稻米的质量要比早稻米的好。