不掺入多肽链的氨基酸属于非蛋白质氨基酸。它们呈游离状态存在，有的是合成 标准氨基酸的前体物，有的是某些生物化学代谢途径的中间物，有些转化为其他活性物 质。如苯丙氨酸降解转化成激素物质“去甲肾上腺素”，谷氨酸脱羧形成神经递质“γ-氨基 丁酸”，缬氨酸参与构成抗生素“缬氨霉素”，由甲硫氨酸转化生成的S-腺苷甲硫氨酸是甲 基供体。