【正确答案】 B

【答案解析】B项，一碳单位是氨基酸的代谢产物，是合成嘌呤和嘧啶核苷酸的原料。S-腺苷蛋氨酸是机体进行甲基化作用时的甲基供体，甲基化作用是合成核酸、磷脂和肌酸等物质的重要途径。S-腺苷蛋氨酸中的甲基可来自N5-甲基四氢叶酸，释放出游离的四氢叶酸重新利用。因此，通过S-腺苷蛋氨酸和四氢叶酸把氨基酸代谢和核苷酸代谢联系起来。所以称S-腺苷蛋氨和N5-甲基四氢叶酸是氨基酸和核苷酸代谢的枢纽化合物。因此答案选B。