结构推理 将下列物质加入到酵母抽提物和葡萄糖的反应体系中去，分别指出在葡萄糖转化为乙醇时，这些物质对转化速率会产生什么影响?以增加(+)，减少(-)，或者不变来表示。(1)碘乙酸；(2)ATP；(3)ADP；(4)磷酸盐；(5)氟化钠；(6)柠檬酸；(7)AMP。
【正确答案】具体结果见下表所示。
添加物对葡萄糖转化成乙醇的速率的影响
物质 影响 原因
碘乙酸 (-) 控制3-磷酸甘油醛脱氢酶
ATP (-) 抑制磷酸果糖激酶
ADP (+) 活化磷酸果糖激酶
磷酸盐 (+) 激活己拈激酶，增加3-磷酸甘油酸+Pi→1，3-二磷酸甘油酸
中反应物浓度
氟化钠 (-) 抑制烯醇化酶
柠檬酸 (-) 抑制磷酸果糖激酶
AMP (+) 活化磷酸果糖激酶
【答案解析】