【正确答案】提高淀粉的溶解性可采取三种不同的途径：①引入一些亲水基团，增加淀粉分子与水分子间的相互作用，如化学改性淀粉；②改变淀粉分子的结构方式，破坏淀粉颗粒，使原有的结晶区不再存在，如预糊化淀粉；③将淀粉水解，使分子变小、破坏淀粉的结构，如糊精。