【正确答案】脂酸的β-氧化：在线粒体基质中，脂酰CoA在脂酸β-氧化多酶复合体的催化下，从脂酰基的β碳原子开始，经过脱氢(辅酶为FAD)、加水、再脱氢(辅酶为NAD⁺)、硫解四步连续反应，生成1分子乙酰CoA及1分子比原来少2个碳原子的脂酰CoA的过程。