【正确答案】(1)乙烯是启动和促进果实成熟的激素，低水平乙烯即可诱导乙烯合成的关键酶ACC合成酶和ACC氧化酶的大量表达。 (2)乙烯诱导呼吸跃变，促进跃变型果实成熟。乙烯对非跃变型果实的成熟也有促进作用。跃变型果实和非跃变型果实的重要区别在于它们乙烯生成的特性和对乙烯的反应不同。跃变型果实中存在两个乙烯生成和调节系统，其中系统Ⅰ负责跃变前果实中低速率的基础乙烯的生成；系统Ⅱ负责跃变时乙烯自我催化的大量生成。非跃变型果实乙烯生成速率较低，整个成熟过程中只有系统Ⅰ乙烯生成。外用乙烯对非跃变型果实同样具有促进成熟作用。果实对乙烯的敏感性也随果实的发育而提高。 (3)乙烯可促进与成熟有关的许多酶的合成及酶活性的提高，从而促进果实成熟过程中的生理生化变化。在果实发育过程中，多聚半乳糖醛酸酶(PG)基因表达加强，酶活性提高。PG主要负责催化果胶降解，果肉细胞壁中层分开。同时，纤维素酶活跃，使纤维素链部分降解，其他如甘露糖酶、糖苷酶、木葡聚糖酶、半乳糖苷酶等都参与细胞壁的水解，使果实变软。 (4)乙烯可增强膜透性，加速气体交换，诱导呼吸酶合成，促进呼吸速率提高；同时，引起水解酶外渗，催化有机物迅速转化。 (5)乙烯促进离层细胞活跃，导致果实脱落。