单选题
下列内容关于直链淀粉性质，叙述正确的观点是( )。
A、
含有直链淀粉相对较多的食物黏度大
B、
谷物中含的直链淀粉比例相对较大
C、
淀粉糊化之后的膨胀力和透明度相对较低
D、
直链淀粉发生糊化需要的时间较短
【正确答案】
B
【答案解析】
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