解析：DNA是人类主要的遗传物质，对人体的生命活动起决定性作用，故A项错误。造成蛋白质失去活性的原因通常为低温、高温和化学反应，如果是低温导致的，当温度逐渐恢复后蛋白质的活性也可以恢复，故B项正确。蛋白质要被人体吸收，必须先在胃部水解为氨基酸，故C项“直接”说法错误。蛋白质存在于一切生物体内，大豆等植物的蛋白质含量也很丰富，故D项说法错误。