问答题
麦芽糖加热到150~160℃寸可以形成褐红色或枣红色而不碳化,有( )的作用,适宜调制烧烤用的皮水。
A、
发色、致嫩
B、
发色、增味
C、
发色、生脆
D、
增味、保色
【正确答案】
C
【答案解析】
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