单选题 适用于短缺原料和特殊原料的采购方式是（　　）。
【正确答案】 C
【答案解析】定点采购，是指饭店选定供货单位，并与之签订长期订供货合同来保证所需原料的采购方式。这种采购方式，一般适用于短缺原料和特殊原料。