不定项选择题 能与不饱和脂肪酸反应，使之形成饱和状态而不产生酸败现象的有：(    )
   A．加水    B．加氧    C．加氢    D．加碘
   E．加NaOH    F．加KOH
【正确答案】 C、D
【答案解析】天然油脂长时间暴露在空气中会产生难闻的气味，此现象称酸败。酸败主要是油脂的不饱和成分发生自动氧化，产生过氧化物并进而降解成挥发性醛、酮、酸的复杂混合物。为了防止酸败，可以使不饱和脂肪酸通过加成作用而形成饱和状态，常用的方法就是加氢使之氢化，加碘使之碘化。