【正确答案】(1)不可以。因为一方行使权利的同时，不得侵犯他人的权利。根据《民法通则》第83条，不动产的相邻各方，应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的精神，正确处理截水、排水、通行、通风、采光等方面的相邻关系。给相邻方造成妨碍或者损失的，应当停止侵害，排除妨碍，赔偿损失。《物权法》第89条也规定，建造建筑物，不得违反国家有关工程建设标准，妨碍相邻建筑物的通风、采光和日照。可见，李某盖高楼的行为不符合我国民法通则和物权法中关于相邻关系的规定。
(2)张某的采光和通风的权利受到了侵害。
(3)本案中，法院应当判决被告李某不能盖过高的楼，可以在判决中限定李某盖楼的高度。法律依据是我国《民法通则》第83条有关不动产相邻关系的规定。