单选题下列各类菌是引起罐头变质的主要因素的是

A.嗜冷菌
B.嗜温菌
C.嗜热菌
D.好氧菌
E.兼性厌氧菌

A
B
C
D
E

【正确答案】 C

【答案解析】[解析] 嗜热菌经过高温杀菌后还可能存活，因此是罐头食品变质的主要因素。