【正确答案】黄曲霉生长产毒的温度范围是12~42℃，最适产毒温度为33℃，最适Aw 值为0.93～0.98。黄曲霉在水分为18.5/%的玉米、稻谷、小麦上生长时，第3天开始产生黄曲霉毒素，第10天产毒量达到最高峰，以后便逐渐减少。菌体形成孢子时，菌丝体产生的毒素逐渐排出到基质中。黄曲霉产毒的这种迟滞现象，意味着高水分粮食如在两天内进行干燥，粮食水分降至13/%以下，即使污染黄曲霉也不会产生毒素。