单选题 大豆皂苷经酸性水解后其水溶性组分主要为(    )
   A．氨基酸    B．糖类    C．有机酸    D．五环三萜类E．脂肪酸
【正确答案】 B
【答案解析】大豆皂苷为五环三萜类皂苷，经酸水解后其水溶性组分主要为糖类，如葡萄糖、半乳糖、木糖等。