多选题
关于蔗糖出丝的正确叙述是______。
A、
需要加热到100℃
B、
蔗糖完全熔化为饱和的溶液
C、
形成不定型黄褐色液体
D、
蔗糖分子重新排列
E、
冷却后形成焦脆口感
F、
是蔗糖加热过程中一个短暂的现象
【正确答案】
B、C、D、E、F
【答案解析】
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