【正确答案】 C

【答案解析】由“西欧国家在生产活动中的动力来源率先实现了从动植物向矿物的转变”可知，煤炭取代动植物燃料成为动力来源，人类进入工业革命的蒸汽时代。工厂制度出现于工业革命时期，C项正确。家庭作坊主要动力由动植物提供，A项错误。手工工场没有体现这一转变，B项错误。垄断组织出现于第二次工业革命时期，D项错误。