问答题 试从沸腾过程分析，为什么用电加热器加热时当加热功率q＞qmax时易发生壁面被烧毁的现象，而采用蒸汽加热则不会?

【正确答案】用电加热时，加热方式是控制表面的热流密度。而采用蒸汽加热则是壁面温度可控的情形。由大容器饱和沸腾曲线可知，当加热功率q稍超过qmax值时，工况将沿大容器饱和沸腾曲线中qmax虚线跳至稳定膜态沸腾线，使壁面温度飞升，导致设备烧毁。
【答案解析】