问答题 将100mg脱水赖氨酸加入10ml水中不会完全溶解，但再加入碱液后即可全溶，为什么?
【正确答案】
【答案解析】固态赖氨酸是中性的，具有如下结构。其水溶性不如荷电状态的，加入碱液会使其ε—NH 3 + 转变成ε—NH 2 而致整个分子带净负电荷，进而增加其水溶性。