单选题
在油炸鸡腿的HACCP计划中，其CCP油炸操作的监控对象和方法是：
A、
鸡腿的色泽、香味
B、
用油的种类和用量
C、
观察鸡腿的内部是否有血丝
D、
油炸锅的操作温度和时间控制
【正确答案】
D
【答案解析】
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