单选题
肉、蛋类食品腐败变质后有恶臭味,是食物中下列哪一种成分分解引起的( )。
A.碳水化合物
B.蛋白质
C.脂肪
D.维生素
E.纤维素
A
B
C
D
E
【正确答案】
B
【答案解析】
[知识点] 食品污染的分类
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