结构推理 简述HACCP的基本原理和组成部分。
【正确答案】①危害分析；②确定关键控制点；③确定关键限值；④确定监控措施；⑤建立纠偏措施；⑥建立审核(验证)措施；⑦建立记录保存措施。
【答案解析】