【正确答案】（1）根据酒精度分类。可分为： 1）低度酒，酒精度在15度以下，包括15度。根据酒的生产工艺，酒来源于原料中的糖与酵母的化学反应。发酵酒的酒精度，通常不会超过15度。当发酵酒的酒精度达到15度时，酒中的酵母全部被乙醇杀死，因此低度酒指发酵酒。例如，葡萄酒的酒精度约12度，啤酒的酒精度约4.5度。 2）中度酒，通常人们将酒精度16度至37度间的酒称为中度酒。这种酒常由葡萄酒加少量蒸馏酒调制成。 3）高度酒，称为烈性酒，指酒精度高于38度的蒸馏酒，包括38度。不同国家和地区对酒中的酒精度有不同的认识。我国将38度以下，包括38度的酒称为低度酒，而有些国家将20度以上的酒，包括20度的酒，称为烈性酒。 （2）根据酒颜色分类。可分为， 1）白酒，指无色透明的酒，例如中国白酒、伏特加酒。 2）色酒，指带有颜色的酒。例如利口酒、红葡萄酒。 （3）按照酒原料分类。可分为， 1）水果酒，指以水果为原料，经过发酵、蒸馏或配制而成的酒。例如葡萄酒、白兰地酒、味美思酒等。 2）粮食酒，以谷物为原料，经过发酵或蒸馏制成的酒。如啤酒、米酒、威士忌酒、中国茅台、五粮液等。 3）植物酒，以植物为原料，经过发酵或蒸馏制成的酒。例如特吉拉酒（Tequila）以植物——龙舌兰为原料制成。 （4）根据生产工艺分类。可分为， 1）发酵酒，指以发酵水果或谷物制成的酒，如葡萄酒、啤酒和米酒。 2）蒸馏酒，通过蒸馏方法制成的酒称为蒸馏酒。其特点是酒精度高，常在38度以上。 3）配制酒，酒厂根据市场需求将蒸馏酒或发酵酒与香料、果汁勾兑制成的混合酒称为配制酒。 4）鸡尾酒，指饭店业、餐饮业中根据市场需求或本企业传统配方配制的酒。这种酒主要由两部分组成：基本原料和调配原料。基本原料称为基酒或基础酒，调配原料包括利口酒、果汁、汽水、牛奶和鸡蛋等。 （5）根据酒的功能分类。可分为， 1）餐前酒，指有开胃功能的各种酒，在餐前饮用。常用的餐前酒有干雪利酒（Sherry）、清淡的波特酒（Port）、味美思酒（Vermouth）、苦酒（Bitter）、茴香酒（Anisette）和具有开胃作用的鸡尾酒等。 2）餐酒，称为餐中酒，指食用主菜或大菜饮用的白葡萄酒、红葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。 3）甜点酒，指食用点心时饮用的带有甜味的葡萄酒。这种葡萄酒酒精度高于一般葡萄酒，通常在16度以上。 4）餐后酒，称为利口酒，是人们餐后饮用的带甜味和香味的配制酒。这种酒多以烈性酒为基本原料，勾兑水果香料或香草及糖蜜等。 （6）根据酒的产地分类。可分为， 1）许多相同类别的酒，由于出产地不同，制酒原料不同、生产工艺和勾兑方法不同，因此酒的特点和酒质不同。