结构推理 简述食品中有机酸的种类及其特点,对于颜色较深的一些样品,在测定其酸度时,如何排除干扰,以保证测定的准确度?
【正确答案】苹果酸,柠檬酸,酒石酸,草酸,琥珀酸,乳酸 及醋酸 排除干扰方法: (1)滴定前把(50 ml 样液已放入三角瓶内的)再用无CO2 水稀释一倍。 (2)若还不行,在上述快到终点时,用小烧杯取出 2~3 ml 液体,再加入 20 ml 水稀释,观察。 (3)果样液颜色过深或浑浊,则宜用电位滴定法,经测pH值来定终点,一边滴定,一边电磁搅拌,到规定 的pH值时为终点。
【答案解析】